梅干し2018年8月4日（土）

梅干し完成！

いとしまシェアハウス

一年の中でも特に日差しの強い期間を狙って梅干しを干す、梅干しの土用干し。赤紫蘇で色鮮やかに染まった梅干しを取り出して、庭に干します。

ざるの上に梅干しが広がっていく様子、美しくて好き。

三日三晩お日様にあてて乾燥したら、そこから瓶に入れてさらに熟成させていきます。３年たったら美味しくなると聞くけど、そこまで我慢できるかな〜。

いい感じに水分が乾燥して、外はしっかり・中はふんわりした梅干しができました。今年はちょっと塩分多めだったから、しょっぱい気がしないでもないけど、味が馴染んで美味しくなりますように。