梅仕事2018年7月19日（木）
梅干しに赤紫蘇を入れました。
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このあいだのワークショップのときに、赤紫蘇をモミモミして梅干しに入れました。
梅干し作りって年に一度しかやらないので、だいたい毎年「これ、どうしてたっけ？」とググることになるので、自分向けの忘備録としての記録です。笑
味噌作りとか紫蘇ジュースとかもそう。
次の年には忘れちゃうよね？え？忘れない？笑
さて。このカゴにモッサモサに入った赤紫蘇。ボウルに入れて塩をふりかけ揉み込むと、赤紫蘇の葉がしなしなと小さくなって5分の1くらいの大きさになってしまいます。
塩分の分量も、梅と同じ全体量の18%を入れます。
しなしなになった赤紫蘇の葉をよーく絞って梅酢をかけるときれいなピンク色に。蓋をするように梅の上に並べて、色付けしていきます。
手が真っ赤！
日差しがカンカンの日が続くので、本当はもう梅干しを干しちゃいたいんだけど…もう少し赤くなったら干したいなという気持ちもあって、もう少しだけ我慢！
今年は暑い日が続きそうだから、梅干しを干すにはぴったりかも。
それにしても、暑すぎない…？
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